Le pain, fabrication rationnelle historique – Intendant militaire Sérand

E. Dunod et E. Pinat – Trois titres en un volume. Broché, 230 x 144, 206p. 1911. 2ème édition, augmentée d’un chapitre important sur les prétrisseuses mécaniques. Livre premier : La théorie pasteurienne et la panification. Livre deuxième : Du pain depuis les temps les plus reculés. Livre troisième : Des pétrisseuses mécaniques. En partie non coupé. Gravures dans et hors texte dans le dernier livre. Intérieur propre et intègre. Couvertures et dos insolés et frottés, avec rousseurs en couvertures, un petit manque en pied de quatrième de couverture et une déchirure avec un petit manque en tête de dos. Bien ferme. A noter que 12 pages de publicités précèdent le texte.

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